Ceremonię czas zacząć
Poczuj zastrzyk energii i naturalną świeżość z naszą najwyższej jakości ceremonialną japońską matchą.
Wystarczy, że zmieszasz ją z odrobiną wody, a poczujesz się jak podczas tradycyjnej japońskiej ceremonii picia herbaty. A to wszystko Twoim domowym zaciszu.
Jej kremowa konsystencja i intensywnie zielony kolor w połączeniu z głębokim smakiem umami sprawią, że nie wrócisz już do picia zwykłej zielonej herbaty.
Dodaj matchę do swojego codziennego rytuału i ciesz się poprawą koncentracji oraz lepszą odpornością na stres. A także szeregiem innych korzyści dla Twojego zdrowia.
Ceremonialna matcha
Pozyskiwana jest wyłącznie z pierwszego zbioru świeżych liści dojrzewających w cieniu krzewów. Dzięki temu liście zawierają najwyższą ilość chlorofilu i l-teaniny, nadając im niezwykle intensywny zielony kolor, a jej smak jest wolny od nieprzyjemnej goryczki.
Nasza organiczna matcha pochodzi z prosto z Japonii, z certyfikowanych, ekologicznych upraw.
❄️ Na upały świetnie sprawdzi się także na zimno – wystarczy, że zmieszasz ją z wodą i kostkami lodu!
🍃 Dla zachowania najwyższej świeżości Twojej matchy, pakujemy ją w opakowania po 30g.
Wybierz swoją matchę
Jak powstaje ceremonialna matcha?
Proces produkcji matchy jest bardzo precyzyjny i składa się z kilku etapów, które mają na celu uzyskanie najwyższej jakości herbaty.
Około trzy tygodnie przed zbiorami, krzewy herbaty (Camellia sinensis) są osłaniane przed słońcem, dzięki czemu zachowują wysoki poziom chlorofilu w liściach, nadając matchy intensywnie zielony kolor.
Liście herbaty zbierane są ręcznie, zwykle wiosną, podczas jedynego w roku zbioru. Wybierane są tylko młode listki, a to ze względu na ich delikatniejszą teksturę i bogatszy smak.
Następnie, zebrane liście są poddawane krótkiemu parowaniu, co pomaga zatrzymać fermentację i zachować świeżość.
Po parowaniu liście są suszone, a następnie oddzielane od łodyg. Ten proces ma na celu uzyskanie surowego materiału do produkcji matchy, znanego jako tencha.
Uzyskana w ten sposób tencha jest delikatnie mielona na proszek za pomocą kamiennych żaren. Jest to czasochłonny proces, ponieważ żarna muszą mielić liście bardzo delikatnie, aby nie doprowadzić do ich nadmiernego nagrzania wskutek tarcia, co mogłoby przyczynić się do utraty cennych właściwości.
W rezultacie uzyskujemy drobno zmielony proszek o jednolitej konsystencji, a stąd już tylko krok do najwyższej jakości ceremonialnej matchy.
Końcowym etapem jest kontrola jakości uzyskanego w poprzednim etapie proszku matcha. Tylko matcha najwyższej jakości może być sklasyfikowana jako ceremonialna.
Matcha jest następnie pakowana, skąd trafia bezpośrednio do naszego sklepu.
Czym różni się ceremonialna matcha od zwykłej matchy?
Liście herbaty użyte przy produkcji ceremonialnej matchy mogą pochodzić jedynie z pierwszego w danym roku zbioru – czyli z najmłodszych listków, które charakteryzują się delikatnością, bogactwem smaku i wartości odżywczych oraz intensywnym zielonym kolorem.
Natomiast, do produkcji zwykłej matchy wykorzystywane są bardziej dojrzałe liście, z drugiego albo nawet trzeciego zbioru, co wpływa na jej kolor i smak.
Ceremonialna matcha ma subtelniejszy, głęboki, pełen umami smak, często z delikatnymi nutami słodyczy, podczas gdy zwykła matcha jest bardziej intensywna i gorzka, co sprawia że nadaje się również do pieczenia i innych zastosowań kulinarnych.
Ważne jest, aby zwrócić uwagę na jakość surowców i proces produkcji matchy, ponieważ wpływa to na smak, aromat i właściwości zdrowotne herbaty. Ceremonialna matcha, będąca najwyższej jakości, jest zazwyczaj używana w tradycyjnej japońskiej ceremonii herbaty, podczas gdy inne klasy matchy mogą być stosowane do różnych celów, takich jak gotowanie czy przygotowywanie napojów.
Jak zaparzyć ceremonialną matchę?
Aby zaparzyć tradycyjną ceremonialną matchę przygotuj:
- Ceremonialną matchę
- Wodę o temperaturze około 70-80ºC
- Chawan – czarkę do matchy
- Chasen – bambusową miotełkę do matchy (lub spieniacz do mleka)
- Chashaku – bambusową łyżeczkę używaną do odmierzania herbaty
Przygotowanie matchy zacznij od zalania czarki ciepłą wodą, dzięki czemu unikniesz straty temperatury przy zalewaniu matchy, a sama matcha będzie się równomiernie mieszać.
Opcjonalnie, wygrzej swój chasen w ciepłej wodzie, żeby nabrał odrobinę wilgoci i elastyczności.
Następnie, opróżnij czarkę i delikatnie ją wytrzyj.
Za pomocą chashaku odmierz 1-2 łyżeczki matchy (w zależności od preferencji smakowych) i wsyp do chawanu.
Przygotuj 70-80ml wody w temperaturze około 70-80 stopni Celsjusza. Unikaj wyższych temperatur, ponieważ zbyt gorąca woda negatywnie wpłynie na smak matchy.
Następnie delikatnie wlej niewielką ilość wody do czarki i za pomocą chasenu, zacznij mieszać matchę, wykonując ruchy w kształcie litery "W", aż do uzyskania jednolitej, kremowej konsystencji. Ruchy powinny być szybkie i energiczne.
Dolej pozostałą część wody do matchy i kontynuuj mieszanie, aż do uzyskania jednolitej konsystencji z pianką na powierzchni.
Gotowe! Twoja pyszna matcha jest gotowa do spożycia. Najlepiej smakuje wypita bezpośrednio z chawanu. Pozostaje już tylko delektować się jej smakiem i aromatem.